Cibo, civiltà, religioni: mangio dunque sono

Mangiare e bere sono atti fondamentali dell’esistenza umana. Interrogarsi sul rapporto tra esseri umani e cibo significa «interrogarsi sulle relazioni che ci costituiscono, sul limite che ci definisce e sul desiderio di vita che ci abita». Nei racconti genesiaci di creazione Dio trasforma un gesto di per sé scontato come il mangiare per vivere in un luogo di relazione: con lui, con l’altro uomo, con il creato. L’assunzione del cibo – essenziale simbolico del prolungarsi della vita – diviene luogo di scelta, eticamente e umanamente sensibile. Il tema è quanto mai attuale: «La crisi ecologica che il cosmo subisce, le scelte sul sistema alimentare globale, le biotecnologie applicate alla produzione di cibo, le questioni etiche legate alla manipolazione genetica degli alimenti mostrano come il rapporto tra vita e nutrimento continui a essere terreno di decisioni fondamentali». Se ne occupano i contributi di seguito raccolti, presentati a una giornata di studio che l’associazione Nuovo SEFIR ha dedicato al tema «Esseri umani e cibo».